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Parmesan DOP, 36 Monate gereift
Parmesan DOP, 36 Monate gereift

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Parmesan DOP - 36 Monate gereift

Parmigiano Reggiano DOP Riserva 36 mesi
(26)
36 Monate Reifung und echte Handarbeit braucht es, bis dieser Parmigiano Reggiano seine vielschichtige Geschmacksintensität entwickelt. Im Mund knistern feine Salzkristalle, während Noten von Nüssen, Heu und Kräutern aufsteigen. In dieser Reifestufe verbinden sich Würze, Tiefe und feine Kristallstruktur besonders harmonisch. Produktdetails

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Produktnummer: 78048

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Caseificio Gennari
Der Ferrari des Parmesans! Handgemacht und ganz langsam gereift. Jeder Parmigiano aus der Caseificio Gennari hat seinen eigenen Charakter. Jeder ist ein Kunstwerk!  
Zum Erzeugerportrait Alle Produkte anzeigen
Körniger König der Käse
Mehr Würze, mehr Nachhall: Mit seiner extra langen Reifezeit von 36 Monaten ist dieser Parmigiano Reggiano eine echte Rarität. Nur wenige dürfen so lange reifen. Dabei verdichten sich Textur und Aromatik, bis der Käse seine typisch friabile e granuloso Struktur entwickelt – mürbe, kristallin und angenehm körnig. Am Gaumen entfaltet er intensives Umami, begleitet von Gewürzen und der Süße von Joghurt.
Pairing für Parmigiano stravecchione
In der Küche glänzt 36 Monate gereifter Parmigiano überall dort, wo er Präsenz haben darf: wenn ein Gericht Tiefe und Würze verträgt, zum Beispiel über Pasta al Ragù oder Risotto. Dazu ein kräftiger, holzgereifter Rotwein mit präsenten Tanninen, wie etwa unser Negroamaro.
Traumhaft mit Balsamico
Seine wahre Stärke zeigt er jedoch im Finale: Brich ein paar Stücke ab und serviere sie mit Feigenvierteln, Walnüssen und Kastanienhonig als kleinen Gang vor dem Dessert oder als Dessertersatz. Besonders stimmig – und in Italien ein Klassiker – ist die Kombination mit ein paar Tropfen Aceto Balsamico.
Parmesan DOP - 36 Monate gereift

Produktinformationen "Parmesan DOP - 36 Monate gereift"

  • über 3 Jahre gereift
  • Original mit DOP-Siegel des Parmesan-Konsortiums
  • Umami mit Noten von Nüssen und Gewürzen
  • mürbe, kristalline Struktur
  • für den letzten Schliff – über Pasta, Risotto oder Carpaccio
Emilia-Romagna
Emilia-Romagna
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Badge: Favourite
Badges Empfohlen von - Sektion: Geschützte Herkunfsbezeichnung
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Caseificio GennarI - Via Varra Superiore 14/A, I - 43044 Collecchio

Zutaten

Kuhmilch (Rohmilch), Salz, Lab

 

Nährwertangaben

  je 100 g
Brennwert 402 kcal / 1671 kj
Fett 29.7 g
davon gesättige Fettsäuren 19.6 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiss 32.4 g
Salz 1.6 g

 

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Caseificio GennarI - Via Varra Superiore 14/A, I - 43044 Collecchio

Ja, Parmesan wird mit Rohmilch hergestellt.

 

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26 von 26 Bewertungen

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3 - 10 von 26 Bewertungen

26. September 2011 10:11

Ich kann die Begeisterung leider nicht teilen

Leider! Aber nachdem in der Beschreibung suggeriert wurde einen Parmigiano zu bekommen, der mit nichts aus dem Supermarkt vergleichbar wäre, hatte ich mich bei der Lieferung doch schon sehr über die Verpackung gewundert - in Folie und vakuum-verschweisst, wie im Supermarkt. Gestern ausgepackt und ich bin richtig enttäuscht! Wer diesen Käse mal im Original in Italien gekauft hat, würde mich verstehen. Aussen war er glänzig glatt (durch die Folie) und von der Konsistenz eben so gar nicht, wie ein 'echter' (der so krümelig ist, dass er fast von selber zerfällt). Er war weich und viel zu fest, eben genau so, wie die Versionen aus dem Supermarkt. Es tut mir leid aber wer diese Ware als begeisternd empfindet, sollte mal auf einem ialienischen Wochenmarkt kaufen. Schade!! Zwei Sterne nur deswegen, weil er vom Geschmack her ganz ok ist.

26. April 2011 10:26

5 Sterne plus 1 *****+*

Ich glaube, dies ist der beste Parmesan welchen ich bis dato erleben durfte. Eine exzellente Abstimmung und für mich persönlich sehr wichtig der Umstand, dass er nicht zu salzig ist. Ab sofort auf meiner Bestenliste!!!

27. August 2010 17:00

Sehr zu empfehlen

Sehr lecker. Ich werde ihn sicher wieder bestellen.

5. August 2010 17:19

Körniger Traum

Nachdem man diesen Parmesan probiert hat weiß man erst was richtigen Parmesan ausmacht. Ob zu Salat grob geraspelt oder einfach nur in kleinen Scheiben zu Brot ist dieser Parmesan eine Wucht. Der Unterschied zu bisherigem Parmesan ist unglaublich. Ein Traum und ab jetzt Hauptbestandteil in unserer Küche

24. November 2009 10:52

so köstlich kann Käse sein...

Der Geschmackt hat mich wirklich vom Hocker gehauen! Ich dachte beim bestellen nicht, dass der Unterschied zum Supermarkt käse mit 24 Monaten so groß sein kann, aber da habe ich mich wohl getäuscht. Der Parmigiano Reggiano stravecchio schmeckt wohl wegen der 36 Monate 'Stagionato' Lagerzeit so besonders. Leicht griselig und super intensiv. Fast zu schade um ihn über die Pasta zu reiben. Als nächstes werde ich den 72 Monate gereiften Parmesan probieren.

30. Oktober 2009 07:38

Köstlicher Klassiker

Obwohl es Parmesan derzeit in jedem Supermarkt zu kaufen geben scheint, habe ich ihn dennoch bei Ihnen bestellt. Denn irgendwie vertraue ich den Diskountern nicht, wenn es um solche Delikatessen geht. Ich wurde nicht enttäuscht. Ihr Parmesan schmeckt, wie er schmecken sollte. Leicht salzig, sehr aromatisch und ist einfach ein Traum.